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南台灣正港台菜料理的阿霞飯店從小小的路邊攤起家，阿霞（吳錦霞）開店六十多年來做料理的信條就是貨真價實，只用最好的材料加上手藝，端出尚台灣味的料理。如上好粉肝做的豬肝捲、野生海烏魚子、每天現做現蒸的蟳丸與蝦捲、肥口細嫩的白片雞、沙鍋鴨，還有一道必須預定且用土雞、野生鱉所炊蒸的滋補料理「雞仔豬肚鱉」等道地的台灣菜。
一代文學大師林語堂的女兒林太乙曾在「林語堂傳」中，描述曾來此用餐的父親對「阿霞小食堂」的讚美，尤其是處女蟳與沙蝦更是風味絕佳。三十年前當阿霞飯店還是小食堂時，蔣經國在擔任行政院長時就曾帶著官員來這用餐三次之多，也是在這第一次吃到台灣土產的花跳魚湯與地方味香腸熟肉；前總統李登輝則愛吃她的蝦捲，還送給日本好友品嘗；阿扁總統對紅蟳米糕印象深刻；連戰則對身體硬朗至今八十一歲還下廚的阿霞表示佩服。
不過，不論是大官、明星或是市井小民，親切的阿霞對客人的料理品質都是同樣豐盛，身體硬朗地穿梭廚房裡頭，開懷的笑容就是她的正字標記，阿霞飯店吳錦霞與五弟吳壽春兩人幾十年料理手藝默契下，繼續將這台菜手藝傳承給下一代。
食。台南 (10)