Me的私筆記

Ｙｕｍｍｙ！Ｙｕｍｍｙ！

抱歉，沒圖，
除了沒把相機帶在身邊外，
跟老大吃飯，我還沒那個膽拍來拍去的。

現在，
背景音樂：王力宏－我們的歌，
除了今晚ＮＰＯ外，希望音樂可以讓我的腸胃通體舒暢些。
（昨天Ｇａｓｃｏｎ一顆已經吞肚）

回題，
［轉角　Ｃｏｒｎｅｒ　ｓｔｅａｋ　ｈｏｕｓｅ］和［法廚　French Kitchen de Steven］
據說都是台南大名鼎鼎的西餐廳，
有幸可以在２４小時之內兩間都吃到（昨天晚餐和今天午餐），
本人應該深感榮幸，畢竟兩家都相當有名也真得不錯吃。

不過，
２４小時內，
從麵包－前菜－沙拉－湯品－主餐－甜點－飲料這樣的順序給它來個兩趟，
這。。。。。。真的是一個很特別的經驗，（乾笑）
值得我寫個網誌留個紀錄（哈）。

還是趁記憶仍在時，稍微聊下我所吃進去的食物。

首先是［轉角］的晚餐，
看網路上的介紹，此店的主廚曾任台北晶華酒店的主廚，
據主任說，之前比較好吃，現在換了老板之後有些退步，


＆氣氛與服務＆
分數打的很高，雙層的白桌巾鋪上，很正式的西餐廳，
椅子也很舒服，　雙側有扶手的木椅，品酒時輕輕地依靠可以優雅到不行，
服務生的微笑讓人舒服，且輕手輕腳的不會打擾到用餐，


＆酒與餐點＆
麵包，
法國麵包，外酥硬內軟中帶嚼勁，
可惜沾醬（橄欖油滴些黑醋）有點味道不搭，
不曉得是橄欖油選的不對，還是黑醋味道不夠陳年，
比起記憶中那完美的黑醋，這家的餐廳是有些不及格的（個人喜好？我說我啦）

餐前白酒，酸味足夠可以開胃，
＂龍蝦＂前菜，肉質彈牙，不錯，
可惜兩者味道同時在口腔內有點不搭。（功力不夠？）

沙拉很愛，
主廚特製的蛋黃醬，配上爽口青翠的生菜，
不會太酸，不會太甜，不會太膩，不會沒特色，
加上濃郁的起司灑落（帕馬森起司？）
是可以把沙拉和醬和起司完全吞到肚子裡的一道，
所選的搭配番茄也飽滿甜美的讓人滿意。

湯品，
南瓜濃湯，滑順但稍嫌不夠濃郁，
有點小小抱怨，近年吃的正式西餐，湯品好像都不脫南瓜相關，
對不愛吃南瓜的我，有點小無奈說。
楜椒採黑白兩種混合，比例倒還讓我滿意。
看服務生用轉的那種大胡椒鹽罐在你身邊幫你服務，還挺有ＦＵ的。

我選的主菜，是牛排。
肉質相當柔軟，且鮮嫩多汁，
一口接一口，停不下來。
搭配的馬鈴薯泥和杏鮑菇也頗可口，
頗值得推薦的肉質。
至於搭配的紅酒，是２００３年的法國紅酒（產地看不太懂）
雖然年份有，但是搭配這道牛排稍嫌味道不太對，
對我而言，稍嫌酸澀味多了一點，引不出牛肉的甜美。
但是單喝是還不錯的。

甜點，是藍莓慕斯，
不同於滑嫩到不行的慕斯類型，
我偏愛這種接近提拉米蘇的口感，
藍莓醬香氣十足，
且酸甜的口感可以稍稍去除主菜的飽食感，

餐後飲料，我點了香草茶，
在冷個不行的餐廳裡，來杯熱茶是絕對不會讓人挑剔的，
（一整個好溫暖～～～哈）。

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再來介紹今天中午剛吃完的［法廚］
這家的介紹可能會比較不準，
因為吃的是午餐，而且在一個小時之內解決（汗），

先上的是沙拉
法廚的沙拉相對於轉角的沙拉，
份量較少，但是走豐富路線，
除了生菜葉外，搭配了黑橄欖、乾培根、麵包丁、
凱薩醬是酸鹹口味，顆粒較粗，
對醬有些說不上來的不滿足，沒有像轉角的沙拉讓我有眼睛為之ㄧ亮的念頭。

接下來是湯品和麵包，
香蒜麵包完全擄獲我的心，好油好香好好吃，一口氣啃光，
至於我點的牛肉清湯，有點小失望，
牛肉的肉質還好哩，湯的口感不夠＂清＂，濁了些。

至於主菜，我承認我點錯了
因為昨晚吃了牛肉的關係，我捨棄了牛小排沒點，
本來想點羊膝，可是因為懶得跟骨頭對戰，
所以點了＂迷迭香松阪豬肉＂
相當有嚼勁且油孳孳的肉，
讓搭配的＂松露醬汁＂失色許多，（因為肉的口味太重）
不過，來法國餐廳可以吃到松露，算是一件令人幸福的事，
至於另一種醬汁＂芥茉醬＂，感覺就一點都不搭，
可能配上豬腳會比較讚吧（仍是個人主見），

甜品，是蔓越莓香草冰淇淋，（應該沒記錯）
飲料我點了桑葚汁，　
兩者都還不錯，

總之，因為是吃午餐對餐廳的評價會不太準，
加上囫圇吞棗的吃法大概會被正統法國人給罵死（哈），
不過整個餐點進行下來，倒是挑不出什麼太大的毛病，
維持在一個相當不錯的平衡，
加上服務生會在上菜時幫客人介紹每一道菜的特色，
還讓人頗滿意的︿︿


＝＝
後話，
雖然肚子撐到現在，
還是感謝讓我有機會吃到高級美食的兩位主任，
吃進肚子裡的豐富，如你們溫情的提攜叮囑︿︿　（叩首）。



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法廚 French Kitchen de Steven.
電話. (06)275-6142.
地址. 台南市東豐路225號

轉角餐廳　
台南市大學路22 巷12號　　
Tel: (06) 275-4321
部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/corner-tainan/