Me的私筆記

呼呼， 回到台灣最開心就是有一大堆好吃的東西．而這個時節最吸引的我的除了玉荷包荔枝之外，就屬每年４－６月台灣可以合法捕捉的鮮美黑鮪魚bb．

「黑鮪魚」，俗稱「黑黯鯧」，其產量僅佔鮪魚所有漁獲量之2%，為鮪魚類中最大型種，黑鮪肚的肉質是生魚片中的極品，媲美冰淇淋，入口即化；背部是台灣松板，乾煎後，口感柔軟，有如松板牛肉；下巴適合香烤，魚頭用來燉湯或清蒸。黑鮪魚，日本人稱為ＴＯＲＯ，鮮美甘甜的肉質，口感滑膩，被美稱為生魚片的極品，身價超過民間稱為「黑金」的烏魚子。

而在2001年開辦的屏東東港黑鮪魚季，最高等級的就是所謂的〝三角腹肉〞．三角腹肉最讓人難以忘懷的滋味在於整條腹肉生魚片都佔滿了油脂、冰冰涼涼的三角腹肉生魚片放入口中、冰涼的油脂遇到口中的熱度、一下子就散開整個口中、這種品嚐黑鮪魚的滋味讓您吃一口就難以忘懷、就算價格一直居高不下、也難以敵擋品嘗三角腹肉的美味！（就是要吃這味啦！）

進入市場之後，鮮美的魚肉就放在玻璃櫃裡任君選購，每塊魚的肉質看起來都相當棒，價格也因你選擇的部位，從色澤、油脂、有沒有筋來區分，有相當大的落差．因為我一開始就打算要吃最頂級的部位 ~ 三角腹肉，所以相中的都以看起來像＂雪花牛肉＂的魚塊，越頂級的則越偏白（表示油花越多）．價錢也越高（從一斤2500-5000不等）

基本上我並不是行家，最終挑選一塊價錢合理，試吃味道不錯的店家．（在市場裡買，怎樣都比外面餐廳吃便宜的）（基本上在外面餐廳吃，三角腹肉生魚片一盤約７厚片，旺季的時候吃，大概要2000-3000元不等）

但是這類油脂太多的魚肉，切一盤吃我覺得剛好，吃太多會有噁心感，所以若想要切一大盤生魚片來盡情享用的話，建議可以搭配中腹和下腹的魚肉來搭配，另外東港也有其他美味的魚類，都可以嘗試（真是吃生魚片的好地方阿！一百塊隨便湊一盒就吃得很過癮，不過當然不包括高級生魚片啦^^)

除了生魚片之外，基本上黑鮪魚其他的部位也都有不同的料理方式，光那個香煎黑鮪魚大背赤身肉，也是我的最愛，結實且甜美的口感，讚啦！！（價格比較便宜，幾百塊錢就可以吃得夠本）

這個以前因為高價位，所以只外銷日本的黑鮪魚，因為近年來廣告做的好，所以台灣的饕客也越來越多．不僅網上可以訂購宅配到府，華僑市場外面的店家，也幾乎都有在販售急速冷凍的黑鮪魚．

不過因為鮪魚的全球產量逐年下滑，東港漁夫所捕獲的黑鮪魚數量也逐年減少．所以鄉親阿！想要一嚐這人間美味，可得趁早喔^^　而且東港自己本身也有其他地方吃不到的特殊魚產，和料理方式，絕對是喜歡吃海產的台灣人必來之地．（奇怪，我不是東港人，幹嘛這麼努力宣傳阿^^|||)

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ps, 問我怎麼沒拍我買的那盒生魚片阿? 因為太想吃了, 所以一回到高雄三兩下就吃到肚子裡去XDDDDDDD . 另外市場裡的店家也很細心喔. 知道我們要回家才吃, 還特定用真空的包裝, 上下更墊了兩包冰塊保持魚肉的低溫^^